Niste prijavljeni. Prijava / Registracija »

Kaj morate vedeti o rižu, če hočete pripraviti pristno azijsko jed?

Če bi se o vrstah riža pogovarjali z botanikom bi vam odvrnil, da znanost pozna le dve vrsti riža, in sicer Oryza sativa in Oryza glaberrima iz družine Poaceae (trave). A vendarle, kot končni prehrambeni proizvod se v grobem deli na štiri glavne kategorije: indica, japonica, aromatični (jasminov, basmati) in lepljivi (ang.: sticky rice). Nekateri ga delijo tudi glede na velikost zrna: dolgozrnati, srednjezrnati in kratkozrnati riž.

Japonski riž (Oryza sativa var. japonica), znan tudi kot japonicauruchimai ali riž za suši), je kratkozrnata različica riža, ki jo karakterizira unikatna, nekoliko lepljiva tekstura. Predstavlja osnovno sestavino japonske hrane.

Japonski riž (riž za suši)

Japonski riž (riž za suši)

Aromatični riž je srednje do dolgozrnati riž. Prepoznaven je po svoji orešnati aromi in okusu. Različice aromatičnega riža so: basmati, jasminov, Texmati, Wehani in divji pekanski riž. Skuhana zrna dobijo lahkotno in puhasto teksturo. Znana tajska znamka je Royal Umbrella.

 

Jasminov riž

Jasminov riž

Lepljivi riž (Oryza sativa var. glutinosa ali Oryza glutinosa; imenovan tudi sticky rice (lepljiv)sweet rice (sladek)waxy rice (voščen)botan ricebiroin chalmochi ricepearl rice in pulut) je tip azijskega riža, ki je skuhan še posebno lepljiv. Ime je zavajujoče, saj je tako imenovan po svoji značilni lepljivosti (glue) in ne po vsebnosti glutena. Poudariti je treba tudi to, da ga ne gre zamenjevati za druge vrste azijskega riža, ki kuhani ravno tako postanejo bolja ali manj lepljivi. Priljubljena korejska znamka je Kimpo.

 

Lepljiv riž

Lepljivi riž

Na policah slovenskih trgovin se nahaja v glavnem riž španskega, turškega in Italijanskega izvora, vemo pa, da so domovina riža pravzaprav tropski in subtropski deli južne in jugovzhodne Azije ter Afrika. Kot so pšenični rezanci najboljši italijanski, tako so riževi rezanci najboljši azijski. To velja za riževe proizvode na splošno. Azija ima pač najugodnejše podnebje za pridelavo riža in najdaljšo tradicijo predelave riža. Tisti, ki si želijo prave azijske hrane, bodo razumeli, da je pristen riž treba uvoziti iz oddaljenih krajev, kar vključuje stroške prevoza, skladiščenja in carine. Cena je zato  ponavadi nekoliko višja, a kljub temu še vedno dosegljiva.

Naposled bi rad dodal še ugovor moje tete, ki jo cenim tako zaradi njenega samoukega kuharskega mojstrstva kakor tiudi njenega odprtega duha. Riž je okusen tako hladen kot topel, medtem ko je hladen krompir, če ni narejen v solati, dober le še za svaljke. Rižu se prilegajo razno razne omake, zelenjava, ribe in meso. Če radi kuhate, pa ne veste kje bi kupili pravi riž se obrnite na specializirano spletno trgovino Svilna pot.

Powered by Shopamine. Nastavitve piškotkov

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij

Politika piškotkov za spletno mesto Svilna pot

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne boste izbrali, se to lahko odraža v slabše oblikovanih priporočilih in počasnejšem delovanju spletne strani. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.