Niste prijavljeni. Prijava / Registracija »

TAJSKA KUHINJA

Tajska, ali nostalgično Siam, je po površini približno tako velika kot Španija. Na severu jo krasijo himalajski hribi, na severovzhodu visoka laoška planota, centralni del prepredajo zelene rečne kotline, južni pa tropski gozd in sanjski otoki z rajskimi plažami. S svojo slikovito pokrajino je že med vietnamsko vojno privlačila ameriške vojake, danes pa je ena izmed najpopularnejših turističnih destinacij, ki ponuja nešteto možnosti za takšne ali drugačne avanture. Nas zanimajo tiste kulinarične in dejstvo, da je Tajska dom več kot štiridesetim etničnim skupinam, botruje cvetoči raznovrstnosti sestavin in načinov priprave hrane.

Vse je v ravnotežju

Tajska kuhinja z združevanjem elementov jugovzhodnih azijskih tradicij poudarja enostavno pripravljene jedi z močnimi aromatičnimi in pikantnimi poudarki. V azijski kulinariki pa tudi življenjski filozofiji so čut za ravnotežje, detajle ter raznovrstnost izrednega pomena in Tajska je izvrsten primer, saj sama tajska kuhinja slovi po popolni harmoniji štirih osnovnih okusov: kislo, sladko, slano in pekoče.

Peti, a izredno pomemben element, ki ga Tajci ne zanemarjajo, je okus grenkega. Slednjega dosežejo s tem, ko v jedi vključujejo trpko surovo listno zelenjavo, mlade tajske jajčevce, ali nepogrešljivo kurkumo. Da, kurkumo, ki ima poleg čudovite barve in značilnega okusa tudi izjemne zdravilne antiseptične učinkovine ter pomaga pri hujšanju in razstrupljanju telesa. Torej, če kurkuma zagreni, pomeni, da vsebuje še veliko tistega dobrega, ne le okusnega!

Sveže sestavine

Sveže, sveže, sveže. Sveža zelišča – koriander, limeta, kaffir limeta, tajska bazilika, meta; sveža zelenjava – tajski jajčevci, kitajsko in navadno zelje, paleta listne zelenjave, šparglji, kumare itd. In sveže sestavine so tako kot skoraj povsod osnova za vse. K tistim pravim tajskim okusom pa prispevajo še ingver, galangal, tamarind, sveža korenina kurkume, palmin sladkor, česen, soja, bel in črn poper in nepogrešljivi čili.

Za začinjanje pripravijo začimbne paste iz svežih sestavin in prav vsaka od njih je nekaj posebnega.

Začimbne paste

Najbolj tipične so paste za rumeni, rdeči in zeleni kari, nato sta tu še posebno okusni mešanici za masman kari in panang kari. Poleg karijev, Tajci paste uporabljajo tudi za pripravo izvrstnih eksotičnih juhic, kot sta na primer tom ka in tom jam

In prav začimbne paste so ključni element k doseganju tistega ravnotežja, o katerem smo zgoraj govorili.

Kokosovo mleko

V tajskem gospodinjstvu brez kokosovega mleka enostavno NE GRE. Bodisi da gre za karije, juhice ali sladice, vedno bomo naleteli na kokosovo mleko in zanj enostavno ni zamenjave. Ne da se ga zamenjati s smetano za kuhanje, niti s kakšno drugo rastlinsko različico, ker kokosovo mleko da tisto popolno kremasto teksturo in ravno pravšnjo sladkobo, ki nas za nekaj trenutkov odpelje na daljno tajsko.

In če mislite, da je vseeno katero kokosovo mleko uporabljate, vam zdaj povemo, da ni. Med seboj se razlikujejo po načinu pakiranja, vsebnosti sladkorjev, nasičenih maščob in dodatkov, posledično pa po kakovosti. 

Kokosovo mleko Aroy-D

Kokosovo mleko Chaokoh

Riž in riževi rezanci

Kot v večini Azije tudi na Tajskem kot prilogo k jedem postrežejo riž, ponavadi je to jasminov, ponekod pa tudi lepljivi riž. Poznavalcem tajske hrane pa so dobro znane tudi jedi iz voka na osnovi iz riževih rezancev. Naj kot primer navedemo Pad Thai, morda eden najpomembnejših ambasadorjev tajske kulinarike, ki so ga tekom nacionalnega natečaja sestavili pred nekaj več kot 70 leti.

 

Omak'ce

Tajsko hrano običajno postrežejo z raznimi omakicami (nam chim), začimbami in zelenjavnimi dodatki. So različnih okusov, od sveže kislih, prek pekočih in hudo pekočih, do sladko-kislih in kislo-pekočih, kot na primer sladka čilijeva omaka, sveži čiliji v riževem kisu, sriracha čilijeva omaka ali pekoča čilijeva omaka nam phrik, ki kombinira limetin sok, čili, ribjo omako in česen. Če je jed še posebej pekoča, za gašenje ognja na brbončicah postrežejo kumare.

Navade

Kadar jedo sami, si Tajci za obrok navadno pripravijo eno jed, kadar pa jedo v družbi, in to radi počnejo, pripravijo riž (khao v tajščini), ki ga kombinirajo z več različnimi jedmi postreženimi istočasno. 

Tajci so običajno jedli sede na tleh, vendar so z modernizacijo danes tla zamenjali za mizo in stole. V glavnem uporabljajo žlice in vilice, toda slednje manj pogosto, saj se njihova uporaba med obedom smatra kot nekulturna. Nož uporabljajo zgolj v kuhinji, kjer z njim narežejo zelenjavo in meso. V skladu z budistično tradicijo morajo vse sestavine, zlasti meso, biti narezane na grižljaj velike kose. V nekaterih manj urbanih predelih Tajske boste srečali domačine, ki jedo s prsti.

Powered by Shopamine. Nastavitve piškotkov Moji podatki

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
Politika piškotkov za spletno mesto Svilna pot

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne izberete, so rezultat lahko slabša priporočila in počasnejše delovanje spletnega mesta. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.