Niste prijavljeni. Prijava / Registracija »

Japonska kuhinja … Prvo, na kar pomislimo, je suši. Da, suši je res morda ta, najbolj razširjena asociacija, a je cela Japonska in z njo tudi kuhinja, vsebinsko tako bogata, da bi bil greh ostati zgolj pri sušiju!

Kje torej začeti? Pri osnovah. Takoj je jasno, da japonska kuhinja sloni na rižu, bolj natančno, na dveh vrstah japonskega riža. Prvi tip je japonica (粳米), ki ga uporabljajo za suši, riževe kroglice in druge vsakdanje jedi. Iz njega tudi delajo sake in rižev kis. Drugi tip je močigome (餅米), japonski sladki lepljivi riž, iz katerega delajo močije in tradicionalne vagaši slaščice. 

Sicer pa je značilnost tradicionalne japonske kuhinje skromna uporaba mesa, olj ter mlečnih izdelkov. Sir iz živalskega mleka boste na Japonskem le s težavo našli, če pa že, boste zanj odšteli kar pošteno vsoto, ker po vseh verjetnosti ne bo iz lokalne proizvodnje. 

Zato pa se Japonci radi igrajo s tofujem, ki ga poznajo v kar nekaj oblikah. Kinu (絹) ali svileni tofu je mehak, želatinast tip tofuja, ki ga ponavadi jedo kar pustega, z dodatkom nekaterih začimb. Razlikujejo med čvrstim in mehkim svilenim tofujem. Sojinemu mleku dodano koagulacijsko sredstvo ustvari svilnato teksturo podobno rahlemu mlečnemu pudingu in prav zaradi te lastnosti se je razširil v veganski kuhinji, v kateri iz njega ustvarjajo različne kreme, tako sladke kakor slane. Naslednji tip tofuja Japonci imenujejo momen (木綿). Gre za čvrsto obliko tofuja, ki je primeren za pečenje, cvrtje (atsuage) in je nepogrešljiv dodatek k različnim juham.

Začimbe in zelišča se v japonski kuhinji uporabljajo zelo skromno, da ne rečemo skorajda nikakor. Če pa jih že, se dodaja ingver, takanotsume čili, vasabi, ribana rumena redkev daikon in japonska gorčica. Zato pa je izbor omak za začinjanje toliko bogatejši, saj si kuharije brez dašija, japonske sojine omake (šoju), sakeja, mirina in riževega kisa. Potem so tu še okusne in nadvse simpatične paste z okusom juzuja, različne sezamove omake za solatne prelive ter različne omake za žar

Kot zanimivost naj tukaj izpostavimo daši in katsuobuši. Pri slednjem gre pravzaprav za sušene, fermentirane in dimljene lističe črtastega tuna, ki ga uporabljajo kot dodatek različnim jedem, kot je okonomijaki, miso juha in pa daši. Daši je juha, ki predstavlja eno izmed osnov japonske kuhinje, saj je njen nepogrešljiv člen že dolgih 800 let. Izvorno gre za kombinacijo katsuobušija, giric, šitak in kombu alg, ter je kot taka znana kot ultimativni vir umamija. Danes se po večini ta jušna osnova dela iz katsuobušija in kombu alg.

Naslednjič se bomo dotaknili samih metod priprave hrane, glavnih sestavin in tipičnih japonskih jedi. Njam!

Powered by Shopamine. Nastavitve piškotkov Moji podatki

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
Politika piškotkov za spletno mesto Svilna pot

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne boste izbrali, se to lahko odraža v slabše oblikovanih priporočilih in počasnejšem delovanju spletne strani. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.