You are not logged in. Log in / Register »

KOREJSKA KUHINJA

Korejska kuhinja iz mnogoterih razlogov vse bolj pridobiva na popularnosti širom sveta. Eden izmed razlogov je zagotovo oglašenost orkestra njenih okusov in zdravilnih lastnostih uporabljenih sestavin. Terenska raznolikost korejskega polotoka, ki ga sestavljajo ravnice, gore in morje, deželi omogoča bogato poljedeljsko, živinorejsko in ribolovno dejavnost.

To se odraža vsaj trikrat dnevno na korejskem krožniku. Tipični korejski obrok sestavljajo skodela kuhanega riža, ki ga spremlja juha oz. jigae (obara), vsaj ena vrsta kimčija (začinjena fermentirana zelenjava, najslavnejša je pripravljena iz kitajskega zelja), ter vrsta sezonsko začinjenih prilog.

Z namenom zmanjšanja vsebnosti maščob in v izogib izgubi hranljivosti, večina korejskih receptov uporablja metode polovičnega kuhanja (parboiling), žara (broiling) in lahnega vrenja (simmering). Najpogosteje so uporabljene zelenjavne sestavine, popestrene s tradicionalnimi začimbami kot so ganjang (korejska sojina omaka), doenjang (sojina pasta) in gochujang (čilijeva pasta). tri glavne fermentirane jedi, kimči, doenjang and gochujang, so znane po svojih atikancerogenih elementih in zniževanju nivoja holesterola. Bibimbabjapchegalbijim in sinseolo so samo nekatere izmed jedi, ki utelešajo korejsko kulinarično tradicijo uporabe sestavin za splošno dobro počutje.

Korejski Kimči

Sojina Pasta

Čilijeva Pasta

To seveda odseva vsaj trikrat dnevno na korejskem krožniku. Tipični korejski obrok sestavljajo skodela kuhanega riža, ki ga spremlja juha oz. jjigae (obara), vsaj ena vrsta kimčija (začinjena fermentirana zelenjava, najslavnejša je pripravljena iz kitajskega zelja), ter vrsta sezonsko začinjenih prilog.

Z namenom zmanjšanja vsebnosti maščob in v izogib izgubi hranljivosti, večina korejskih receptov uporablja metode polovičnega kuhanja (parboiling), žara (broiling) in lahnega vrenja (simmering). Najpogosteje so uporabljene zelenjavne sestavine, popestrene s tradicionalnimi začimbami kot so ganjang (korejska sojina omaka), doenjang (sojina pasta) in gochujang (čilijeva pasta). tri glavne fermentirane jedi, kimči, doenjang and gochujang, so znane po svojih atikancerogenih elementih in zniževanju nivoja holesterola. bibimbap, japche, galbijjim in sinseollo so samo nekatere izmed jedi, ki utečlešajo korejsko kulinarično tradicijo uporabe sestavin za holistično dobro počutje.

V Koreji se kuhanje začne pri pazljivi in vestni izbiri sezonskih sestavin, na vrhuncu njihove hranljivostne vrednosti. Pri kuhanju se korejci osredostočajo na uravnoteženost petih okusov: kislega, grenlega, začinjenega, sladkega in slanega. Tradicionalno naj bi jedi zajemale modro, belo, rdečo, črno in rumeno barvo in tako dosegle popolno kombinacijo okusov, hranilnih vrednosti in estetike.

Vse povedano priča o tem, da je korejska kuhinja ena izmed vrhunskih in sofisticiranih svetovnih kuhinj, ki je v svetu izredno priznana, a ker je v Sloveniji korejska manjašina zares majhna, je v primerjavi z drugimi azijskimi kuhinjami seveda znotraj njenih meja razmeroma še nepoznana.

Powered by Shopamine. Cookie Settings My Data

This website uses cookies for it to function properly. These cookies do not store any personal information.With further use of this website you agree to our cookie policy.

More Information
Cookie policy for website Svilna pot

What are cookies?

Cookies are small files, which the server sends to the user's browser while browsing the website. Received cookie is then loaded to the device (computer, tablet, smart phone) that is used to access the website.

Websites use different types of cookies.

  1. Website uses cookies that are mandatory for site's basic functionality and among other things allow the user to add items to basket, go to checkout, etc.
  2. Website uses cookies that gather information of the usage of the website. These tracking cookies enable the analysis of visits and browsed content. These cookies are anonymous and do not allow the tracking of specific identified user.
  3. Website uses cookies that enable anonymous tracking of information. These advertising cookies are used to tailor our advertising to your needs.

With further use of this website you agree to our cookie policy. You can always change your cookie settings by clicking the link in the footer of this page.

Your Settings

These are always enabled cookies required for basic site functionality. These include cookies that allow you to be remembered as you explore the site within a single session or, if you request, from session to session. They help make the shopping cart and checkout process run smoothly as well as assist in security issues and conforming to regulations.

These analytics cookies allow us to improve the site's functionality by anonymously tracking usage. In some cases these cookies improve the speed with which we can process your request, allow us to remember site preferences you've selected and help connect you to your social networks.De-selecting these cookies may result in poorly-tailored recommendations and slow site performance. You also may not be able to share effectively with Facebook, Twitter, or other social networks.

These cookies collect information to help better tailor advertising to your interests. The data collected is anonymous; it is not collected with any personal information you may have shared about yourself. De-selecting these cookies may result in seeing advertising that is not as relevant to you.