Niste prijavljeni. Prijava / Registracija »

Musakhan palestinski piščancec s sumakom

Musakhan je ena izmed najpopularnejših palestinskih jedi, ki jo v skoraj festivalskem duhu pripravljajo v času obiranja oljk in stiskanja tekočega zaklada iz njihovih plodov. Podobne običaje poznamo tudi pri nas, ko se ob obilici hrane in pijače zberejo družine in prijatelji, ki potem skupaj obirajo bodisi oljke bodisi trto. Praviloma ob takih priložnostih ne pripravljamo zapletenih jedi, temveč lokalne, enostavne, ki lahko nahranijo veliko ljudi hkrati, in prav tak je tudi musakhan. Zložen iz piščančjih šunkic, lepinje (v našem primeru, sicer pa se jed postreže s tabunom, tradicionalnim palestinskim ploščatim kruhom) in sladke karamelizirane čebule ter začinjen z igrivim sumakom, temperametnim kuminom, prodornim kardamomom in skrivnostnim pimentom. Skriti adut te kombinacije je v začinjeni sotirani čebuli in v svežini sumaka. Poglejmo si recept!

 

 

 

 

Potrebujemo (2 osebi):

SOTIRANA ČEBULA

  • 2 veliki rdeči čebuli, olupljeni in grobo sesekljani - čebula se sme biti predrobna, saj želimo obdržati teksturo
  • 1 žlica sumaka
  • 2 žlički mletega kumina
  • 1 žlička kardamoma
  • 1/2 dl olivnega olja
  • 1 zajetna žlica gheeja
  • 1,5 žličke soli

PIŠČANEC:

  • 1/2 kg piščančjih šunkic
  • 1/2 žličke kardamoma
  • 1 žlička pimenta
  • 1 žlica olivnega olja
  • sol

POSTREŽEMO:

  • na polovici lepinje
  • s pinjolami
  • s sesekljanim peteršiljem

ČAS PRIPRAVE: 1h

 

PRIPRAVA:

ČEBULA

1. V ponvi ali posodi segrejemo olivno olje in zajetno žličko gheeja. Na nizki do srednji temperaturi počasi pražimo čebulo približno 20 do 30 min. Pomembno je, da se koščki čebule ne razpustijo do konca, ampak da se le zmehčajo. 

2. Ko se čebula zmehča in dobi nežno karamelno barvo, jo odstavimo in dobro odcedimo, s tem da shranimo olje za pozneje.

3. Čebulo še v cedilu posolimo in ji dodamo sumak, kumin in kardamom. Dobro pretresemo, da se začimbe premešajo in pustimo, da se okusi pomešajo. Po željah posameznika lahko katero od začimb še dodamo. Pomembno je, da čebula počiva z začimbami, saj potrebujejo nekaj časa, da razvijejo svojo polno aromo - zlasti sumak.

 

PIŠČANEC

1. Meso natremo s kardamomom in pimentom ter dodamo par kapljic olja, da zadevo povežemo. Predlagamo, da meso na sobni temperaturi mariniramo vsaj 1h pred pričetkom kuhanja.

2. Na ponvi segrejemo olivno olje in pečemo šunkice 7 min na višjem srednjem ognju najprej s hrbtno stranjo navzdol, da dobi lepo skorjico.

3. Meso obrnemo in pečemo pokrito še nadaljnih 7 min. 

4. Segrejemo pečico na 200 stopinj.

5. Piščančje šunkice narežemo na trakove. 

MUSAKHAN

1. Lepinjo podolgem prerežemo na pol in jo za 3 min postavimo v segreto pečico, da se rahlo zapeče.

2. Notranjo stran polovičk namažemo z oljem, ki nam je ostalo pri čebuli in postavimo na pekač.

3. Začinjeno karamelizirano čebulo položimo na polovičke lepinj, nanjo še narezanega piščanca in vse skupaj potresemo s pinjolami.

4. Postavimo v pečico za 7 do 10 minut.

5. Potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem.

6. Po okusu lahko preko stisnemo še kapljico ali dve limone.

Powered by Shopamine. Nastavitve piškotkov Moji podatki

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
Politika piškotkov za spletno mesto Svilna pot

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne izberete, so rezultat lahko slabša priporočila in počasnejše delovanje spletnega mesta. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.