Niste prijavljeni. Prijava / Registracija »

Tom Ka Gai - piščančja juha s kokosovim mlekom in svežimi sestavinami

Da se lotimo azijske kuhinje, zahteva določeno mero poguma, saj so nam, Evropejcem, same sestavine, postopki in zlasti kombinacije tipičnih azijskih okusov včasih tuji. Kot smo v  prejšnjem prispevku omenili je značilnost tajske kuhinje popolna harmonija štirih osnovnih okusov - sladko, slano, kislo in pekoče.

To ravnovesje neverjetno pride do izraza v slastni juhici Tom Ka Gai.

Tom Ka Gai je piščančja juhica s kokosovim mlekom infuziranim s korenino galangala, limonsko travo in listi kaffir limete. Za povrh je začinjena še z limetinim sokom (kislo),  ribjo omakico (slano) in čilijem (pekoče). Samo sladkost ji že da kakovostno kokosovo mleko, a vseeno jo lahko še dodatno sladkamo s palminim sladkorjem, vendar previdno, želimo doseči prevladujoči okus in svežino limete.

Redkokdaj so nam, navadnim smrtnikom, dostopne sestavine, kot so svež koren galangala, listi kaffir limete in steblo limonske trave. No, slednja se že kje dobi, zdaj tudi v naših trgovinicah.

Sicer pa so že pripravljene začimbne paste odlična zamenjava za sveže sestavine. Pripravo Tom Ka Gaija z izključno sušenimi sestavinami v prahu toplo odsvetujemo, saj bo rezultat skrajno nezadovoljujoče podoben peščeni brozgi. V našem primeru, galangal ali limonsko travo v prahu lahko uporabimo za inteziviranje okusov.

Potrebujemo

  • 500 g piščančjih prsi brez kosti
  • 1 steblo limonske trave
  • 473 ml piščančje osnove (domače ali kupljene)
  • 360 ml kokosovega mleka
  • 5 cm dolg kos galangala, narezanega na rezine
  • 4 liste kaffir limete
  • 250 g ostrigarjev ali šampinjonov (ali mešano)
  • 30 ml ribje omake
  • 120 ml soka sveže stisnjenih limet
  • 4 ali 5 svežih rdečih čilijev, na rezinice narezanih po diagonali 
  • pol šopka svežega koriandra

1. Piščanca narežemo prečno na tkivo na tanke, za grižljaj velike koščke.

2. Ostrigarje razdružimo na samostojne kose. Če uporabljamo šampinjone, jih odvisno od velikosti bodisi razčetverimo bodisi razpolovimo.

3. S stebla limonske trave otrebimo trde liste in odrežemo konec. S trdim predmetom (npr. tolkačem ali ročajem večjega noža) potolčemo po celem steblu, da se razpre in s tem spusti aromo. Nato narežemo na 4 enako dolge dele, 1 za vsak krožnik.

4. V posodi na visokem ognju zavremo mešanico piščančje osnove in kokosovo mleko.

5. Ko kokosovo mleko in juha rahlo zavreta, takoj znižamo ogenj, dodamo limonsko travo, galangal in liste kaffir limete ter vse skupaj med mešanjem kuhamo dobro minuto.

6. Dodamo piščanca, gobe in ribjo omako. Dobro premešamo in povišamo ogenj, da rahlo zavre.

7. Ko piščanec ni več roza (po približno dveh minutah) juho odstavimo z ognja in dodamo limetih sok, koriander, čili in po želji tudi tajsko čilijevo pasto.

8. V vsako od štirih skled damo po 1 kos galangala, limonske trave, enako število koščkov mesa ter po en list kaffir limete. Nalijemo juho in jo postrežemo s štirimi porcijami riža.

Juho vedno lahko prilagodimo svojemu okusu z dodajanjem sestavin. Za bolj slano dodamo še ribje omake, za bolj kislo dodamo limetin sok, za bolj pekoče pa še čilija.

Namesto svežih koreninic in lističev lahko uporabimo začimbno pasto, ki že sicer preprosto zadevo še bolj poenostavi. Oglejte si

RECEPT

Powered by Shopamine. Nastavitve piškotkov Moji podatki

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
Politika piškotkov za spletno mesto Svilna pot

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne izberete, so rezultat lahko slabša priporočila in počasnejše delovanje spletnega mesta. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.