Niste prijavljeni. Prijava / Registracija »
  • Turški šašlik (nabodalo) s pistacijami in tahini-pistacijino omako

Turški šašlik (nabodalo) s pistacijo in tahini-pistacijino omako

V jugovzhodni Anatoliji, natančneje v provinci Gaziantep so pistacije tako cenjene, da njim v čast prirejajo cela praznovanja. Ta orešček namreč močno zaznamuje hrano celotne regije, saj jih najdemo v žametno zelenih sladkih baklavah kot tudi v ‘šašlikih’ - mesnih nabodalih, ki po obliki in sestavi nekoliko spominjajo na nam znane čevapčiče.

‘Šašlik’ se izvorno pripravlja iz jagnjetine, a najdemo tudi iz goveje različice. Samo me izvira iz turške besede 'şiş' in pomeni nabodalo. 

Žal se prave pistacije pri nas precej težko dobi in so precej drage, njihova kakovost pa je za to ceno zelo slaba. Mi se izogibamo kupovanju pakiranih, ki so preizkušeno najslabše - grenke in postane - zato rajši obiščemo tržnico, kjer se da za manj denarja najti pistacije sprejemljive kakovosti.

Tokrat smo kombinirali goveji ‘šašlik’, in osvežilno omako iz pistacij in tahinija. Nad rezultatom smo bili naravnost navdušeni! Meso je fino puhasto in zelo okusno, omak’ca pa zanimivo niha med citrusno svežino limone in zemeljsko aromo tahinija. Pistacije so celotni zadevi dodale še čudovito sladkobo.

ZA OMAKO POTREBUJEMO:

- 25 g kruha

- 100 g pistacij

- 1 strok česna, strtega

- 2 jušni žlici tahinija

- sok 1 limone

- 2 jušni žlici ekstra deviškega olivnega olja

- morsko sol in sveže mlet črni poper po okusu

- ščepec, dva sumaka

ZA ŠAŠLIK POTREBUJEMO:

- 600 g mletega govejega mesa, po možnosti 2x zmletega - prosite svojega mesarja, da ga 2x potegne skozi mlin

- 1 rdeča čebula, naribane

- 1 strok česna

- 100 g pistacij, praženih, ohlajenih in grobo sesekljanih

- 1 jušno žlico listkov svežega timjana

- 2 čajni žlički mletega kumina

- 1/2 čajne žličke kajenskega popra

- 1/2 čajne žličke pimenta

- 2 čajni žlički morske soli

- 1 jušno žlico olivnega olja

- lesena ali kakšna druga nabodala

POSTOPEK ZA OMAKO:

 

1. V hladni vodi namočimo kruh za nekaj minut. Ko je dobro namočen, iz njega iztisnemo vso vodo.

2. V multipraktik damo namočen in ožet kruh, pistacije ter vse skupaj zmešamo v pasto. Dodamo žlico do dve mlačne vode, da se zadeva poveže. 

3. Dodamo preostale sestavine in spet zmešamo s postopnim dodajanjem mlačne vode. Prestavimo v servirno posodo, solimo, popramo, potresemo s sumakom in postavimo v hladilnik.

 

 

 

POSTOPEK ZA ŠAŠLIK:

1. V terilniku stremo česen, dodamo, timijan, kumin, kajenski poper, piment, sol, olivno olje, da dobimo lepo aromatično pasto.

2. V skledi zmešamo meso, čebulo, pistacije in pasto ter dobro pregnetemo, da dobimo enakomerno maso.

3. Iz mase oblikujemo za dlan velike kroglice in jih na ravni podlagi razvaljamo v cca 10 - 12 cm dolge klobasice. Podolgem jih prepičimo z nabodali.

4. Pečemo jih na žar ponvi ali na žar plošči na srednjem do močnem ognju.

5. Postrežemo s tahini-pistacijino omak’co in popečeno pogačo.

 

Powered by Shopamine. Nastavitve piškotkov Moji podatki

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
Politika piškotkov za spletno mesto Svilna pot

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne izberete, so rezultat lahko slabša priporočila in počasnejše delovanje spletnega mesta. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.